1. Vždy je najlepšie začať vínom šumivým. Pri jeho servírovaní skúste dať prednosť namiesto klasických „fláut“ (vysokých štíhlych kalichov) kalichom tulipánovitého tvaru alebo zvoľte Gabriel Glas. Aj šumivé víno je víno a v takýchto kalichoch sa jeho arómy lepšie rozvinú. Prečo pohár nazývam kalichom? Ak pôjdete do Lednických Rovní a budete si pýtať poháre – prinesú vám pohár bez stopky na vodu či pivo. Tie na víno majú vždy stopku a vznešene ich nazývajú kalichy.
2. Pripravte sa na rôzne chute vašich hostí – je dobré mať v zásobe viacero odrôd od tých jemnejších až po opulentné. Dobré je tiež mať z jedného druhu viacero fliaš, v prípade že hosťom zachutí.
3. Dbajte na správnu teplotu – nepodávajte biele vína príliš studené. Vonku je zima a nášmu telu sa až tak nežiadajú podchladené nápoje. A navyše viac vynikne jeho chuť. Červené vína nepodávajte príliš teplé. Hovorí sa , že servírovacia teplota červených vín je izbová teplota. To však platilo na starých hradoch a zámkoch, kde tá teplota bola 15 stupňov. Avšak koľko máme teplotu doma dnes? Minimálne 21 – 22 stupňov.
4. Víno z každej fľaše, ktorú ponúkate, najprv ochutnajte. Chyba korku sa môže naplno rozvinúť až v kalichu a vyhnete sa tak tomu, že by ste naliali chybné víno.
5. Možno nie je najmúdrejšie, otvárať počas sviatkov tie najvzácnejšie poklady z pivnice. Jednak nie všetci hostia to ocenia a navyše pri zvyčajne veľmi pestrom a bohatom menu to víno zanikne.
6. Na druhej strane predsa to sú Vianoce a keď sa rozhodnete pre niečo vzácnejšie podávajte ho v prvej časti obeda či večere. Hostia sú ešte svieži a pozorní a víno určite ocenia, dokonca budú počúvať váš výklad o víne. To ani nehovorím o Champagne na Silvestra – to najlepšie si dajte ako prvé!
7. Budete očarujúcim hostiteľom, ak víno pekne odprezentujete. Za každou dobrou fľašou sa skrýva príbeh vinára, odrody či regiónu. Minimálne si dôkladne preštudujte etiketu a vyhnete sa neočakávaným otázkam.
8. Nezabúdajte na vodu – najideálnejšia je nesýtená a bez minerálov, aby neovplyvňovala chuť vína. A vždy by mala byť teplejšia, aby neodlákavala pozornosť.
9. Ja milujem, keď sa na záver večera opäť podáva šumivé víno. Osvieži vás, povzbudí, teplota a kyselinky preberu a vy ste opäť čulí a pozorní.
10. Nikdy nepošlite do pivnice či chladničky niekoho so slovami „veď niečo vyber“. Stavím sa, že aj nechtiac prinesie to z lepšieho, čo tam máte.
11. Hostia budú očarení, ak si dáte tú námahu a vytlačíte kompletné menu spolu s vínami a položíte pred každého na stôl s malinkou pozornosťou.
Prajem vám krásne sviatočné chvíle a milé stretnutia s blízkymi pri kalichoch dobrého vína!