Stingovi a Trudie sa Toskánsko zapáčilo počas jeho európskych turné. Potom 9 rokov brázdili hore dolu krajinou, kým našli to svoje miesto. Éterické talianske panstvo Il Palagio, vysoko nad mestom Figline Valdarno, južne od Florencie. A práve počas pandémie ešte viac ocenili svoje rozhodnutie.
V paláci sa nachádza aj nahrávacie štúdium a Sting tu nahral už štyri albumy. Sám hovorí: „V spojení s vínom je Il Palagio pre mňa veľmi inšpiratívne. Ak sa mi niekedy menej darí, zbehnem len dolu do pivnice, dám si dúšok nášho dobrého vína a práca ide ďalej ako po masle“.
My sme so Stingom strávili nádherný víkend u nás doma. A veľmi to odporúčam aj vám.
Štvrtok
New Day Rosé IGT 2020, Tenuta Il Palagio, akladba: Brand New Day
V pekný letný podvečer sme začali s jeho úplne novým ružovým vínom New Day Rosé IGT 2020. Šťavnaté víno s arómami broskyne a čerešne, z odrody Sangiovese. K tomu sme si pripravili výber talianskych špecialít a naplánovali sme menu na celý víkend k jednotlivým vínam. Práve prišlo aj nové číslo časopisu Decanter a v ňom...článok o Stingovi. Šťastie praje pripraveným.
Tak teraz sa pohodlne usaďte, pustite si skladbu A Little Something, ktorú naspieval s Melody Gardot, otvorte fľašu Vermentina Baci Sulla Bocca a čítajte.
V roku 1977, Sting (bývalý člen skupiny Police), a jeho manželka Trudie Styler kúpili statok Tenuta il Palagio zo 16. storočia, 45 minút južne od Florencie. K vile Il Palagio patrí tiež 350 ha lesov, vinohradov, olivovníkov a jazier.
Trudie, ktorej otec bol farmár, sa s veľkým nadšením a odhodlaním snažila obnoviť nie iba vilu, ale aj pôdu. Vynaložili ozaj veľké úsilie, aby vinohrady a olivové háje znovu ožili.
Teraz pár vyrába asi 1 500 000 fliaš ročne, najmä z odrôd ktoré patria do tejto oblasti. V roku 2020 prišiel na palubu renomovaný enológ a konzultant Riccardo Cotarella. Riccardo Cotarella, dnes 73 – ročný, je považovaný za jedného z najuznávanejších talianskych enológov. Je známy kvôli jeho čistým, progresívnym, ovocie zvýrazňujúcim vínam, ktoré odrážajú terroir Chianti.
Sting a Trudie sa zaoberajú ekologickým poľnohospodárstvom, aby mohli svoju rodinu so šiestimi deťmi zásobovať zdravými potravinami. Pestujú tu rôzne druhy ovocia a zeleniny, vyrábajú med, olivový olej a údeniny, a vysadili 11 ha nových viníc.
Piatok
Baci sulla Bocca IGT Vermentino („Bozky na pery“), 2020, Tenuta Il Palagio, skladba: Melody Gardot & Sting: A Little Something
Na Valentína tento rok Sting a Trudie uviedli na trh nové víno z Il Palagio. Je to ich prvá spolupráca s Riccardom Coterellom, a ich vôbec prvé biele víno. 100% Vermentino, bez dotyku dreva, svieže a ovocné.
„Trudie je veľkým fanúšikom bielych vín“, hovorí Sting. Keď v lete v Toskánsku naozaj stúpnu teploty, zvyčajne pijeme biele z Friuli.
„Chceli sme však vyrobiť vlastné biele víno“, dodáva Trudie. Povzbudzujúce, s čerstvou sviežosťou. Vermentino si v Toskánsku získava status vynikajúcej odrody - priamej, šťavnatej a ovocnej, ale aj s potenciálom vyzrievania. „
Na etikete je fotografia Elliota Erwitta z roku 1956 Kalifornský bozk, ktorá zachytáva tajný bozk milencov v aute v spätnom zrkadle.
„Hľadali sme pekné spojenie vína a etikety Navyše sme boli inšpirovaní pandémiou. Po viac ako roku obmedzenia kvôli Covidu sme chceli, aby toto víno bolo výzvou k návratu romantiky, k intimite a spojeniu.“ (Decanter, júl 2021)
Ak ešte nepoznáte odrodu Vermentino, je veľmi dobré začať práve s Il Palagio. Odroda, ktorá pochádza pravdepodobne zo Španielska, sa cez Francúzsko dostala na Sardíniu a do Ligúrie. Postupne sa viac objavuje aj v Toskánsku a naberá na reputácii. Víno je svieže, ale s plným telom. Zároveň však nikdy nie príliš ťažké a alkoholické. Stále častejšie sa objavujú vína z tejto odrody, ktoré sú elegantné a schopné vyzrievania. Vždy v nich budete cítiť atmosféru mora.
Baci sulla Bocca: arómy broskyne marhule a jasmínu. Hladké a harmonické, málinko slanéVíno je certifikované ako ekologické a biodynamické.
Jedlo: Ako predjedlo sme si dali krevety, marinované v kvalitnom olivovom oleji Quinta do Romeu s bylinkami.
Hlavné jedlo: čerstvý morský čert so smotanovo- pórovou omáčku a karfiolovou ryžou.
Obidve kombinácie vyšli fantasticky.
Sobota obed
Chianti When we dance, Tenuta Il Palagio DOCG, skladba: When we dance
95 % Sangiovese, Canaiolo a Colorino
Chianti, ktoré ma očarilo. Ovocné, svieže, môžete si ho vychutnávať celý deň na terase.
When We Dance je víno nádhernej rubínovočervenej farby a má vyváženú a hladkú paletu aróm. Vo vôni dominantne prevláda čerešňa a chuť je vyvážená a jemná, svieže víno, bez dotyku dreva.
Fermentácia prebieha cca 1/2 roka v tankoch z nehrdzavejúcej ocele s regulovanou teplotou a na záver zreje 3 mesiace vo fľaši. Chianti, ktoré odráža príjemný letný deň pod toskánskym slnkom – plynúci pomaly, pôžitkársky, s talianskou ľahkosťou a bezstarostným životom.
Jedlo: Pripravili sme si ratatouille a kombinácia bola skvelá.
Sobota večera
Casino delle Vie IGT Sangiovese/Cabernet, 2018, Tenuta Il Palagio, skladba: ja by som si k tomu pustila Field of Gold
95% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon+Cabernet Franc + Merlot
Arómy: Zrelé tmavé čerešne, sladké drievko, florálne tóny.
Toscana IGT pozostávajúca prevažne z hrozna Sangiovese. Casino delle Vie je lahodné víno červenej intenzívnej farby. Je to typické toskánske víno s množstvom ovocia, pekne vyzretých trieslovín a dlhej dochuti. Víno rozhodne môžete zopár rokov skladovať.
Jedlo: Hovädzie carpaccio – triesloviny sa s vynikajúcim hovädzím mäsom priamo z farmy veľmi pekne zaokrúhlili.
Nedeľa
Sister Moon IGT, Tenuta Il Palagio, 2016, skladba: Sister moon
45% Sangiovese, 45% Merlot en 10% Cabernet Sauvignon
Sister moon je vlajková loď vinárstva. Je to cuvée: 45% Sangiovese, 45% Cabernet Sauvignon a 10% Merlot, ktoré vyzrievalo 18 mesiacov v nových francúzskych barikových sudoch. Víno je certifikované ako ekologické. Kľudne môžete odložiť na 8-10 rokov.
Arómy: Tabakové listy, humidor na cigary, cédrové drevo, stará koža, neskôr sa arómy menia na herbálne, muškátový oriešok, horko-mliečna čokoláda.
Jedlo: tagliatelle s domácim pestom zo sušených paradajok.
Sting: „Veľké vína sú ako nezabudnuteľné skladby - majú začiatok, stred a koniec - a potom o nich budete ešte dlho rozmýšľať.“